Tiγrifin – crêpes kabyles

Ingrédients

• 750g de semoule fine
• 250g de farine
• une cuillère a café de sel
• une cuillère à soupe de levure de boulanger
• 1 sachet de levure chimique
• du beurre

Préparation

Préparation de la pâte

Dans un récipient, mélangez la farine, la semoule et le sel.

Diluer la levure de boulanger dans l’eau tiède. Ajouter la levure à la pâte.

Asperger d’eau le mélange. Manipuler la pâte avec des mouvements circulaires de la main jusqu’à obtenir une pâte fluide et lisse.

Laisser reposer la pâte pour que l’eau remonte à la surface. (laisser reposer une nuit complète de préférence)

Mélanger la préparation avec une louche en ajoutant le contenu d’un sachet de levure chimique.

Cuisson

Chauffer un plat à crêpes ou une poêle épaisse sur un feu moyen enduite d’huile.

Verser une louche de pâte – Laisser cuire sur un seul côté jusqu’à ce que la surface de la crêpe soit recouverte de petits trous.

Décollez la crêpe à l’aide d’une spatule.

Ajoutez éventuellement du beurre avant de servir.