Aɣrum u tajine – Pain cuit au tajine

Ingrédients

• Semoule fine + extra fine
• Huile (d’olive ou de tournesol)
• Eau
• Sel
• Petite pincée de levure

Préparation

Préparation de la pâte

Placer la semoule, l’huile et la levure dans un grand plat creux.

Mélanger le tout. Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Mise en forme

Former une boule. Aplatir légèrement avec vos mains.

Fariner à la fois le plan de travail, le pain sur le dessus légèrement ainsi que le rouleau à pâtisserie.

Aplatir le pain avec le rouleau (épaisseur de 1 à 2 cm).

Travailler la pâte jusqu’à obtenir un pain bien circulaire et lisse.

Cuisson

Utiliser soit un plat en terre cuite, une plaque de fer huilée ou une poêle préchauffées.

Piquer le pain avec une fourchette pour favoriser la cuisson.

Dès que la face commence à durcir retourner la galette de pain sur l’autre face à l’aide d’un torchon.

Appuyer sur le pain pour qu’il soit doré.

Couper le pain avec le pied d’une cuillère.