Tikourbabine – Boulettes de semoule

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 2 gros oignons
• 1 tête d’ail
• 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
• 1 poignée de coriandre
• 1verre à thé d’huile (tournesol+olive)
• poivre
• paprika
• sel
• 1 kilo de semoule (semi-fine ou grosse)
• 250g de tomates
• 250 g de carottes
• 100g de lentilles
• 1kg de viande d’agneau

Préparation

Préparation des boulettes

Hacher 1 oignon, 1 gousse d’ail et les feuilles de menthe et de coriandre.

Placer le tout dans un plat.

Verser l’huile, le poivre, le paprika.

Ajouter de l’eau, le sel, la semoule.

Mélangez le tout avec une cuillère en bois puis à la main.

Quand la préparation est opaque, former des boulettes compactes.

Préparation de la sauce

Dans une marmite découper 1 oignon, 1 gousse d’ail et le jus de tomates.

Ajouter la viande (agneau).

Laisser cuire environ 5 à 10 minutes.

Ajouter de l’eau au fur et à mesure de la cuisson.

Ajouter les carottes.

Faire pré-cuire dans une casserole et un peu d’eau les lentilles que vous n’ajouterez à la préparation qu’après avoir ajouté les boulettes.

Variantes :

Au printemps : haricots avec un morceau de fenouil.
En hiver : navet.

Placer les boulettes dans la marmite puis les lentilles.

Laisser cuire avec la sauce environ 1 heure à feu doux.

Présenter les boulettes séparées de la sauce pour éviter qu’elles ne s’effritent.