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Libérer les condamnés à mort
Aɣrum u tajine – Pain cuit au tajine
Ingrédients
- Semoule fine + extra fine
- Huile (d’olive ou de tournesol)
- Eau
- Sel
- Petite pincée de levure
Préparation
Préparation de la pâte
Placer la semoule, l’huile et la levure dans un grand plat creux.
Mélanger le tout. Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une pâte ferme.
Mise en forme
Former une boule. Aplatir légèrement avec vos mains.
Fariner à la fois le plan de travail, le pain sur le dessus légèrement ainsi que le rouleau à pâtisserie.
Aplatir le pain avec le rouleau (épaisseur de 1 à 2 cm).
Travailler la pâte jusqu’à obtenir un pain bien circulaire et lisse.
Cuisson
Utiliser soit un plat en terre cuite, une plaque de fer huilée ou une poêle préchauffées.
Piquer le pain avec une fourchette pour favoriser la cuisson.
Dès que la face commence à durcir retourner la galette de pain sur l’autre face à l’aide d’un torchon.
Appuyer sur le pain pour qu’il soit doré.
Couper le pain avec le pied d’une cuillère.