Cuisine kabyle

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Tikourbabine – Boulettes de semoule

AfrikaAoût 26, 20192 min read

Ingrédients : Pour 6 personnes 2 gros oignons1 tête d’ail1 poignée de feuilles de menthe fraîche1 poignée de coriandre 1verre à thé d’huile (tournesol+olive)poivrepaprikasel1 kilo de semoule (semi-fine ou grosse)250g de tomates250 g de carottes100g de lentilles1kg de viande d’agneau…

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Aɣrum u tajine – Pain cuit au tajine

AfrikaAoût 26, 20191 min read

Ingrédients Semoule fine + extra fineHuile (d’olive ou de tournesol)EauSelPetite pincée de levure Préparation Préparation de la pâte Placer la semoule, l’huile et la levure dans un grand plat creux. Mélanger le tout. Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une pâte…

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Tiγrifin – crêpes kabyles

AfrikaAoût 26, 20191 min read

Ingrédients 750g de semoule fine 250g de farine une cuillère a café de sel une cuillère à soupe de levure de boulanger 1 sachet de levure chimique du beurre Préparation Préparation de la pâte Dans un récipient, mélangez la farine,…

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Soupe de semoule pimentée à l’ail

Rédaction Kabyle.comAoût 26, 20191 min read

Ingrédients pour 1 bol de soupe arelweth 4 gousses d’ail1 oignon1 tomate ou 2 tomates cerisesSelPoivrePiment frais ou en poudre1 morceau de céleri branche1 cuillère à soupe d’huile d’olive1/2 verre de semoule (grain moyen)60 cl d’eauMenthe fraîche ou sèchePois chiches…

Recettes de cuisine. Gastronomie de Kabylie, cuisine du terroir kabyle, vins kabyles

Fruits locaux : inighnam (figues sèches), raisin, figue fraîche, figue de barbarie, noix, amandes, cerises, plaquemine, nèfles, grenades, melon, pastèque, citron, pomme, poire, mandarine et orange.

Variétés de couscous (aliment sacré « Naama ») : berbkukes, afuru, acedluh, tikerbabin, acebbad…

Gâteaux : Laxlaf, tighrifin, m’semen…

Miels de Kabylie

Variétés de galettes : aghroum aqoran, tamthount (accompagné d’huile d’olive)

Huile d’Olive de Kabylie